Desire: Η πιο γλυκιά στάση στο Κολωνάκι

Το Κολωνάκι θεωρείται μία από τις πιο κεντρικές γειτονιές στην Αθήνα και αποτελεί κέντρο εξελίξεων εδώ και πολλές δεκαετίες. Στο κέντρο της πλατείας Κολωνακίου υπάρχει το περίφημο «κολωνάκι» απ’ όπου πήρε και το όνομα της η περιοχή. Λόγω της έντονης επισκεψιμότητας της περιοχής θα συναντήσουμε ένα συνδυασμό μοντέρνων αλλά και κλασσικών τάσεων σε όλους τους τομείς, όπως και στον γαστρονομικό.

Εμείς επισκεφτήκαμε ένα από τα πιο κλασσικά ζαχαροπλαστεία του Κολωνακίου και γενικότερα της Αθήνας, το περίφημο Desire.

Ελάτε να το γνωρίσουμε!

Πώς ξεκίνησε η σχέση σας με τη ζαχαροπλαστική;

Κάποια από τα μέλη της οικογένειάς μας δούλευαν σε ονομαστό ζαχαροπλαστείο της εποχής του ‘ 60 στη Φωκίωνος, ενώ στη συνέχεια άνοιξαν το δικό τους κατάστημα και μας προέτρεψαν να ακολουθήσουμε αυτό το επάγγελμα. Έτσι το 1995 αναλάβαμε το ζαχαροπλαστείο Desire.

Ποια είναι η ιστορία του DESIRE’;

Το Desire ιδρύθηκε το 1962 από Έλληνες της Αλεξάνδρειας της Αιγύπτου, την οικογένεια Λαζαρίδη. Η  οικογένεια αυτή είχε ήδη κατάστημα στην Αλεξάνδρεια και όταν εκδιώχθηκε από το Νάσερ, μετέφερε την επιχείρηση της στην οδό Δημόκριτου 6 στο Κολωνάκι. Η φιλοσοφία των προϊόντων ήταν και είναι επηρεασμένη από τη γαλλική γαστρονομία. Το 1995 το κατάστημα περιήλθε στους νέους ιδιοκτήτες, οι οποίοι το διαχειρίζονται έως και σήμερα έχοντας στόχο να διατηρήσουν την ποιότητα και την αυθεντικότητα των κλασικών τους συνταγών.

Περιγράψτε μας μία τυπική ημέρα σας στο ζαχαροπλαστείο.

Το κατάστημα ανοίγει από τις 7:00 το πρωί ώστε να ετοιμαστούν  τα κρουασάν, οι τυρόπιτες και τα τσουρέκια ενώ το καφέ είναι ανοιχτό για να υποδεχτεί τους θαμώνες που έρχονται να απολαύσουν τον καφέ ή το τσάι τους με τη συνοδεία των φρέσκων μας εδεσμάτων ή γλυκών. Ενώ τα σφολιατοειδή έχουν μπει στο φούρνο, ξεκινάει η παραγωγή των γλυκών με τούρτες και ταρτάκια καθώς και των αλμυρών εδεσμάτων με μπόμπες καναπέ και quiche Lorraine. Το εργαστήριο λειτουργεί έως τις 15:00 καθημερινά και όλα τα προϊόντα μας παράγονται στον ίδιο χώρο ,ακριβώς πίσω από το κατάστημα. Καθώς η μέρα προχωράει το κοινό μας προτιμά  αγοράζοντας προϊόντα για το σπίτι, την εργασία, για άμεση κατανάλωση ή για κάποια επίσκεψη.

Πείτε μας το αγαπημένο σας γλυκό και γιατί;

Απαντώντας σε προσωπικό επίπεδο,  θα έλεγα τη Saint Honoré , ενώ για τις ημέρες που έχουμε ανάγκη σε σοκολάτα θα έλεγα με διαφορά το προφιτερόλ. Και τα δύο αυτά γλυκά είναι της ώρας και φτιάχνονται επιτόπου.

Υπάρχουν γλυκά και γεύσεις από άλλες χώρες στο DESIRE’;

Οι συνταγές μας έχουν κυρίως γαλλικές καταβολές ,ενώ υπάρχουν και ελληνικά παραδοσιακά γλυκά όπως κουραμπιέδες μελομακάρονα και σιροπιαστά.

Ποια είναι η πηγή έμπνευσης των γλυκών σας;

Πηγή έμπνευσης των γλυκών μας είναι τα ταξίδια μας. Πηγαίνοντας συχνά ταξίδια σε πόλεις με ζαχαροπλαστική κουλτούρα, εμπλουτίζουμε τα προϊόντα μας εφαρμογές  καινούργιων τεχνικών ζαχαροπλαστικής  και αναζήτηση νέων τάσεων.

Ποιο είναι το γλυκό «must» που πρέπει σίγουρα να δοκιμάσει κάποιος που θα επισκεφτεί το ζαχαροπλαστείο σας;

Το” must” γλυκό που πρέπει να δοκιμάσει κάποιος που θα επισκεφθεί το μαγαζί μας είναι η Saint Honoré. Το οποίο, είναι μιλφέιγ με παραδοσιακή συνταγή βραστής κρέμας πατισερί με σου καραμελωμένα, γεμιστά με κρέμα ,λίγη σαντιγί επάνω και τραγανή σφολιάτα μιλφέιγ. Το σημαντικό σε αυτή την τούρτα είναι ότι τρώγεται μόνο την ίδια ημέρα και φτιάχνεται τη στιγμή λίγο πριν την πώληση της!!

Ποιο είναι το βασικό συστατικό της επιτυχίας του DESIRE’;

Το βασικό συστατικό επιτυχίας του desiré είναι η ποιότητα των υλικών που χρησιμοποιούμε και ο σεβασμός προς τους πελάτες μας.

Θα κάνατε κάποια αλλαγή στο ύφος του μαγαζιού ακολουθώντας της τάσεις της εποχής ή παραμένετε πιστοί στο κλασικό του ύφος θυμίζοντας κάτι από την παλιά αριστοκρατική Αθήνα;

Όχι, δεν θα κάναμε κάτι τέτοιο , αφού σκοπός μας είναι μπαίνοντας στο κατάστημά μας να αισθάνεστε σαν να  μπαίνετε σε μία χρονοκάψουλα που να σας γυρίζει πίσω σε παλαιότερες εποχές της αριστοκρατικής Αθήνας θυμίζοντας σας γεύσεις, εικόνες και αρώματα.

Θα θέλαμε να μοιραστείτε μαζί μας μία εύκολη/ γρήγορη συνταγή.

Οι συνταγές της ζαχαροπλαστικής θέλουν μεγάλη τέχνη και ακρίβεια, ωστόσο ένα μυστικό είναι να βάλετε αγάπη και μεράκι σε ό,τι φτιάχνετε και το αποτέλεσμα θα είναι υπέροχο!

Το ζαχαροπλαστείο Désiré βρίσκεται στη διεύθυνση Δημοκρίτου 6

© 2021 – 2022, TravelEat Thodoris & Mari. All rights reserved.