8 αγαπημένα μέρη για vegan φαγητό στην Αθήνα

Όλοι μας γνωρίζουμε πως η Αθήνα είναι μια πόλη διάσημη όχι μόνο για τα αρχαία μνημεία και την πολιτιστική κληρονομιά της, αλλά και για τη γαστρονομική κουλτούρα της.

Πιθανώς να έχετε διαβάσει πολλά άρθρα για ελληνικά και διεθνή εστιατόρια, αλλά και street food spots που πρέπει κανείς να δοκιμάσει στην πόλη μας. Ωστόσο, λίγα από αυτά έχουν επικεντρωθεί στη Vegan πλευρά της πόλης. Ας μην ξεχνάμε πως η ελληνική κουζίνα είναι κυρίως επικεντρωμένη στο κρέας.

Σε περίπτωση που δεν έχει γίνει απολύτως ξεκάθαρο ακόμα, αυτό το άρθρο θα επικεντρωθεί στα αγαπημένα μου veganσημεία της Αθήνας. Πιστεύω ότι έχω καλύψει μερικά από τα πιο διάσημα vegan μέρη στην πόλη, καθώς και μερικά hidden gems.

Είναι η Αθήνα μια φιλική προς τους vegans πόλη;

 

Θα ήταν ψέμα να πούμε ότι η Αθήνα έχει μια ιστορία δεκαετιών με vegan επιλογές εστιατορίων. Στο (όχι τόσο) μακρινό παρελθόν, θα ήταν πραγματικά δύσκολο να βρείτε ένα καλό vegan μέρος. Ωστόσο, αυτό δεν είναι πλέον η πραγματικότητα.

Η Αθήνα γίνεται όλο και πιο φιλική προς τους vegans, με πληθώρα εστιατορίων τόσο αποκλειστικά vegan όσο και vegan-friendly. Καθώς περνά ο καιρός, ανοίγουν ολοένα και περισσότερα νέα vegan μέρη, καθένα προσθέτοντας τη μοναδική του πινελιά στη vegan γαστρονομική σκηνή της πόλης.

Και για να απαντήσουμε στο ερώτημα, η Αθήνα σήμερα αποτελεί μια εξαιρετικά φιλική προς τους vegans πόλη.

Ποια είδη vegan κουζίνας μπορώ να βρω στην Αθήνα;

 

Στην Αθήνα μπορείτε σήμερα να βρείτε μια ευρεία ποικιλία vegan επιλογών που να ταιριάζει σε κάθε γούστο και τρόπο ζωής.

Προφανώς, δεν θα μπορούσε να μην γίνει αναφορά στην ελληνική κουζίνα. Αυτό περιλαμβάνει παραδοσιακά ελληνικά πιάτα που έχουν αποκτήσει vegan εκδοχές, όπως μουσακάς, σκεπαστή και παραδοσιακές ελληνικές πίτες.

Ένα άλλο είδος vegan κουζίνας που μπορείτε να βρείτε στην Αθήνα είναι αυτή της Μέσης Ανατολής. Αυτό περιλαμβάνει μια ποικιλία πιάτων από πολλές διάφορες χώρες, όλα με το δικό τους, vegan twist. Μπορείτε να απολαύσετε φαλάφελ, χούμους και άλλα αγαπημένα πιάτα της Μέσης Ανατολής.

Το vegan fast food είναι επίσης πολύ δημοφιλές στην Αθήνα. Είτε αναζητάτε vegan μπέργκερ, πίτσες, σουβλάκια, πλέον είναι όλα ευρέως διαθέσιμα για όσους θέλουν ένα γρήγορο και ικανοποιητικό γεύμα.

Για εκείνους που προτιμούν τρόφιμα raw και οργανικά, υπάρχουν επίσης vegan σημεία στην Αθήνα που προσφέρουν αυτό που ψάχνετε. Σαλάτες, smoothies, raw γλυκά και άλλα πιάτα είναι ολοένα και πιο εύκολο να τα βρείτε στην πόλη.

Τέλος, για όσους λατρεύουν τα γλυκά, υπάρχουν αρκετά vegan αρτοποιία και καταστήματα γλυκών στην Αθήνα. Προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία vegan γλυκών, πίτες, μπισκότα και άλλες γλυκές απολαύσεις.

Λίγα Λόγια Για αυτόν τον Οδηγό

 

Αυτός ο οδηγός είναι μια προσπάθεια ενός ντόπιου να βρει μερικά από τα αγαπημένα vegan μαγαζιά της Αθήνας. Δεν είμαι επαγγελματίας κριτικός φαγητού ή ειδικός σε φαγητό. Απλά είμαι ένας blogger, και όλες οι απόψεις είναι δικές μου, ειλικρινείς και προσωπικές. Η γεύση είναι μια υποκειμενική υπόθεση, και οι εμπειρίες μου μπορεί να διαφέρουν από αυτές ενός άλλου.

Επίσης, οι τοποθεσίες αναφέρονται με τυχαία σειρά. Ο στόχος μου δεν είναι να κατατάξω ένα μέρος ως “καλό” ή “κακό”, αλλά να σας βοηθήσω  να γνωρίσετε τα αγαπημένα μου Vegan μαγαζιά στην Αθήνα.

Τι διαφορετικό προσφέρει αυτός ο οδηγός από τους άλλους

Όπως μπορεί να έχετε δει από άλλα άρθρα στο blog μου, αγαπώ πάντα μια καλή ιστορία. Πιστεύω ακράδαντα ότι, τόσο τα ταξίδια όσο και το φαγητό, προσφέρουν μια πολύ καλύτερη εμπειρία όταν συνοδεύονται από μια ιστορία. Μπορεί να είναι κάτι από το παρελθόν ή κάτι συνδεδεμένο με αγάπη, καλοσύνη και την πάλη.

Προσωπικά, είχα καλύτερες εμπειρίες γευμάτων καθισμένος στο πάτωμα ενός σπιτιού στην Αίγυπτο παρά σε εστιατόρια υψηλής κλάσης κάπου αλλού στον κόσμο.

Σε πολλά από τα μέρη που θα διαβάσετε σε αυτό το άρθρο, είχα την ευκαιρία να μιλήσω με τους ανθρώπους που τα ιδρύσανε ή εργάζονται εκεί για να έχω μια καλύτερη εικόνα του τι είναι πραγματικά κάθε μέρος.

Πράγματι, μπορώ να πω ότι συνάντησα πολλούς εξαιρετικούς ανθρώπους που κάνουν αυτό που αγαπούν: Φτιάχνουν νόστιμα vegan πιάτα με αγάπη και σεβασμό για τις ζωές αυτών που δεν έχουν φωνή.

Πιστεύω ότι αυτό το άρθρο ήταν ένα από τα πιο συναρπαστικά που έχω γράψει ποτέ. Είναι περισσότερο σαν μια σειρά από ιστορίες αγάπης και ελπίζω ότι θα καταφέρω να μεταδώσω αυτά τα συναισθήματα σε εσάς.

Αναζητώντας τα καλύτερα Vegan μέρη στην Αθήνα

1. Falafelo Str. Food

Η προσδοκία μπορεί να είναι ένα αστείο πράγμα μερικές φορές. Δεν μπορούσα σε καμία περίπτωση να φανταστώ, όταν αποφάσισα να επισκεφτώ το Falafelo Str. Food, ένα vegan μαγαζί στην καρδιά των Εξαρχείων, ότι θα έβρισκα μερικά από τα καλύτερα φαλάφελ που έχω φάει στη ζωή μου.

Όντας κάποιος που έχει ταξιδέψει πολύ στη Μέση Ανατολή, αυτή είναι μια μεγάλη δήλωση.

Το Falafelo Str. Food μπορεί να άνοιξε στο κοινό πρόσφατα (Τον Αύγουστο του 2023), αλλά η ιστορία του πάει πολύ πίσω από αυτήν την ημερομηνία. Για να καταλάβετε, ο Nitche, ο ιδιοκτήτης και η σύζυγός του, δούλευαν πάνω σε αυτό το project τα τελευταία 3 χρόνια.

Η ιστορία του Nitche είναι πάρα πολύ όμορφη. Πρόκειται για έναν Κουρδικής καταγωγής σεφ από την αγαπημένη μου Συρία. Αναγκάστηκε να αφήσει τη χώρα του το 2006 για τον μακρινό Καναδά. Εκεί ήταν που έμαθε την τέχνη της μαγειρικής. Το γαστρονομικό του ταξίδι εμπνεύστηκε από τον πατέρα του, ο οποίος ήταν επίσης σεφ. Εργάστηκε σε πολλά γνωστά εστιατόρια στην χώρα, αλλά αποφάσισε να μετακομίσει στην Ελλάδα για να ανοίξει το δικό του μέρος.

Το μέρος αυτό καθαυτό μπορεί να είναι μικρό, αλλά είναι πολύ όμορφο. Το εξωτερικό μοιάζει με καντίνα και υπάρχει μια πολύ ωραία ιστορία πίσω από αυτό. Το αρχικό όνειρο του Nitche ήταν να ανοίξει τη δική του καντίνα και να δουλεύει ταξιδεύοντας στη χώρα. Ωστόσο, αυτό δεν κατέστη δυνατό λόγω της ελληνικής νομοθεσίας. Αυτό όμως δεν τον πτόησε.

Πράγματι, έχει γίνει εξαιρετική δουλειά στο εξωτερικό, το οποίο σχεδιάστηκε και ζωγραφίστηκε από την γυναίκα του (Μπορείτε να βρείτε το καλλιτεχνικό προφίλ της εδώ) και μοιάζει με το εξωτερικό καντίνας.

Το εσωτερικό είναι εξίσου όμορφο. Είναι μοντέρνο και διακοσμημένο με πίνακες από την πατρίδα του.

Πάμε τώρα στο φαγητό. Προφανώς, το κύριο υλικό που θα βρείτε στο Falafelo Str. Food είναι το Falafel. Το μενού είναι μικρό, αλλά πολύ προσεκτικά σχεδιασμένο. Μπορείτε να επιλέξετε από 4 διαφορετικά τυλιχτά ή να δοκιμάσετε τις μπουκιές φαλάφελ με πικάντικη σάλτσα πιπεριάς. Διατίθενται επίσης και τηγανιτές πατάτες.

O Nitche μου έδειξε όλη τη διαδικασία παρασκευής φαλάφελ. Το πρώτο ξεχωριστό πράγμα που κάνουν στο Falafelo Str. Food είναι ο τρόπος που φτιάχνουν την πίτα τους. Χρησιμοποιούν μια παραδοσιακή κουρδική τεχνική που δεν απαιτεί μαγιά. Προσθέτουν επίσης μαύρο σουσάμι που φέρνει μια πολύ ελαφριά, αλλά ευχάριστη πικράδα στη γεύση. Το ίδιο το φαλάφελ βασίζεται τη συριακή μέθοδο παρασκευής, που χρησιμοποιεί μόνο ρεβίθια.

Στο Falafelo Str. Food έχουν το σύνθημα “From scratch to Street”. Όλα φτιάχνονται από την αρχή καθημερινά, χρησιμοποιώντας τα πιο φρέσκα υλικά. Μπορώ να πω με σιγουριά ότι αυτό είναι εμφανές σε κάθε πιάτο.

Είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω ολόκληρο το μενού και πραγματικά μου άρεσαν τα πάντα! Το FalafeloStr. Food ήταν τραγανό εξωτερικά και μαλακό εσωτερικά. Είχε μια πολύ αρωματική γεύση και αυτό δεν είναι πάντα δεδομένο όταν μιλάμε για φαλάφελ. Κάθε τυλιχτό ήταν απλά εκπληκτικό. Αυτό που πραγματικά εκτίμησα ήταν το γεγονός ότι ήταν όλα πολύ ζουμερά.

 

Το αγαπημένο μου τυλιχτό ήταν το «Zucchini Zing» που περιλαμβάνει φαλάφελ, τηγανητά κολοκυθάκια, ντομάτες, πίκλες, iceberg, σάλτσα ταχίνι και μέντα. Μου έκανε πολλή εντύπωση το γεγονός ότι η μέντα ταίριαζε εξαιρετικά με τα υπόλοιπα υλικά. Μου άρεσε πολύ επίσης το “Falafel explosion”, που πραγματικά ανταποκρίνεται στο όνομά του.

Έχοντας δοκιμάσει τα πάντα, δεν είμαι σίγουρος τι θα έπαιρνα την επόμενη φορά που θα βρισκόμουν εκεί. Ήταν όλα ΤΟΣΟ καλά! Οι πατάτες ήταν επίσης πολύ φρέσκες. Από τις σάλτσες θα έλεγα ότι η garlic cream ήταν η αγαπημένη μου από όλες.

Κάτι που κάνει την εμπειρία στο Falafelo Str. Food ακόμα καλύτερη είναι οι τιμές τους. Ο Nitche είχε στόχο να κάνει τις μερίδες μεγάλες και τα πάντα  προσιτά, και πραγματικά τα κατάφερε. Οι μερίδες είναι τεράστιες, και δεν υπάρχει τίποτα στο μενού που να κοστίζει πάνω από 5 ευρώ.

Όσο ήμασταν εκεί, είχαμε επίσης την ευκαιρία να έχουμε μια μεγάλη συζήτηση με τον Nitche. Μιλήσαμε για τη ζωή, την αγάπη και το spirituality. Ήταν ένα πολύ ανοιχτό άτομο που ήθελε αληθινά να σε γνωρίσει.

Συμπερασματικά, η καλοσύνη, η αγάπη και το πάθος όλων όσων εργάζονται στο Falafelo Str. Food είναι παντού, από τα vibes μέχρι τη γεύση. Πιστεύω ότι είναι ένα από τα καλύτερα μέρη για φαλάφελ στην Αθήνα και πρόκειται για  έναν τίτλο που έχει κερδίσει με την αξία του.

2. Mama Tierra

Ήρθε η ώρα να μιλήσουμε για ένα από τα πιο διάσημα μέρη για vegan φαγητό στην Αθήνα! Το Mama Tierra, που βρίσκεται στο κέντρο της πόλης, άνοιξε το 2015 και έκτοτε έχει χτίσει μια πολύ καλή φήμη μεταξύ ντόπιων και τουριστών.

Το όνομα Mama Tierra προέρχεται από ένα παλιό ισπανικό τραγούδι. Σημαίνει «Μητέρα Γη» και πιστεύω ότι συνοψίζει τέλεια το κόνσεπτ του εστιατορίου. Όλα είναι φτιαγμένα από το μηδέν, χρησιμοποιώντας φρέσκα και (όπου είναι δυνατόν) ελληνικής προέλευσης υλικά.

Είχα την ευκαιρία να γνωρίσω τον Ξενοφών, τον συνιδρυτή του εστιατορίου. Μου μίλησε για την υπέροχη ιστορία του πώς άφησε τη δουλειά του ως φυσικός για να ακολουθήσει αυτή τη νέα, συναρπαστική καριέρα.

Ο Polash, συνιδιοκτήτης και σέφ από την ινδία, έμαθε την τέχνη της μαγειρικής στην Αμερική και από τότε εργάστηκε στην Ινδία, τη Μέση Ανατολή και τέλος στην Ελλάδα. Αυτό το γαστρονομικό ταξίδι αντικατοπτρίζεται πολύ καλά στο μενού του Mama Tierra. Θα βρείτε κυριολεκτικά τα πάντα, από ελληνικά μέχρι μεσανατολικά και ινδικά vegan πιάτα.

Το εστιατόριο αυτό καθαυτό είναι πολύ όμορφο. Διαθέτει πολλά τραπέζια στα οποία μπορείτε να απολαύσετε με άνεση το γεύμα σας. Τα μπλε στοιχεία του ντεκόρ, σε συνδυασμό με τα πολλά ενδιαφέροντα αντικείμενα, δημιουργούν μια γαλήνια ατμόσφαιρα, προετοιμάζοντάς καλά για το τι θα ακολουθήσει. Ήρθε η ώρα λοιπόν να μιλήσουμε για το φαγητό!

Προτού ξεκινήσετε το γεύμα σας χρειάζεστε ένα ορεκτικό, έτσι δεν είναι; Εάν απαντήσατε θετικά σε αυτήν την ερώτηση, τότε το Guacamole είναι για εσάς! Έρχεται σε μια πιατέλα με τραγανά νάτσος, καθιστώντας το ιδανικό πιάτο για τη μέση. Ειλικρινά, το Guacamole είχε πολύ ωραία γεύση και μπορούσες να νιώσεις τη φρεσκάδα του αβοκάντο (προερχόμενο από την Κρήτη!). Υπήρχε μια τέλεια ισορροπία μεταξύ αλατιού και λεμονιού, κάτι που εκτίμησα πολύ!

Ήρθε η ώρα λοιπόν να περάσουμε στα κυρίως. Όπως έγραψα παραπάνω, το καλό στο Mama Tierraείναι ότι μπορείς να βρεις πιάτα εμπνευσμένα από πολλές διεθνείς κουζίνες. Είτε λαχταράτε για veganized παραδοσιακό ελληνικό φαγητό, κάτι από τη Μέση Ανατολή ή Ινδικό φαγητό, υπάρχει πάντα κάτι για εσάς.

Έτσι, αν θέλετε να δοκιμάσετε παραδοσιακό ελληνικό φαγητό, τότε ο Vegan Μουσακάς θα ήταν μια εξαιρετική επιλογή. Στο Mama Tierra χρησιμοποιούν κιμά από βιολογικά μαύρα φασόλια και μπεσαμέλ από γάλα καρύδας. Θα βρείτε δε μέσα και μία στρώση από πατάτες. Δεν αστειεύομαι καθόλου όταν σας λέω ότι μου άρεσε περισσότερο η vegan έκδοση από την κανονική! Τα φασόλια ταίριαζαν τέλεια με την κρέμα καρύδας, δημιουργώντας μια αρμονική ισορροπία.

Αν, από την άλλη, θέλετε να δοκιμάσετε κάτι πιο εξωτικό, τότε θα πρέπει να επιλέξετε τα φαλάφελ. Ήταν πολύ αρωματικά, τραγανά εξωτερικά και μαλακά εσωτερικά. Σερβίρονται με τρεις διαφορετικές σάλτσες, χούμους γλυκοπατάτας, ινδική ράτα και τσίλι chipotle. Και οι τρείς ήταν εξαιρετικές!

Σε αυτό το σημείο, θα ήθελα να σημειώσω πόσο εκπληκτικό ήταν να συνδυάζεις το φαλάφελ με κάθε σάλτσα. Όλα προέρχονταν από διαφορετικές κουζίνες (μέσης Ανατολή, ινδική και ασιατική) και κάθε μπουκιά φαλάφελ έλεγε μια διαφορετική ιστορία. Το καλύτερο κομμάτι? Μπορείτε να απολαύσετε το φαλάφελ και ως μερίδα και ως τυλιχτό!

Ένα άλλο καταπληκτικό πιάτο στο μενού τους είναι το Mama Tierra Bowl. Είναι μια από τις σπεσιαλιτέ τους και περιλαμβάνει μαύρα φασόλια, ψημένο τόφου, χόρτα, κινόα, αβοκάντο, πράσινο μήλο και ινδική ράτα από γιαούρτι σόγιας. Νομίζω πως γνωρίζεις ότι κάτι είναι καλό όταν έχει το όνομα του εστιατορίου. Παρόλο που δεν ήμουν ποτέ λάτρης των Bowls, μου άρεσε πάρα πολύ.

Τέλος, ας μην ξεχνάμε τα γλυκά. Θα το πω με λίγα λόγια: Δοκιμάστε τον μπακλαβά. Η αλήθεια είναι πως πρόκειται γενικά για ένα από τα αγαπημένα μου γλυκά. Ήταν τραγανός και νοστιμότατος, αν και ίσως λίγο πιο γλυκός για τα γούστα μου.

Συνολικά, το Mama Tierra είναι must για όλους όσους θέλουν να δοκιμάσουν εξαιρετικά veganελληνικά ή διεθνή πιάτα. Κοιτάζοντας πίσω, ήταν αδύνατο να βρω ένα πράγμα που δεν μου άρεσε. Σίγουρα θα επιστρέψω πολύ σύντομα για να δοκιμάσω το υπόλοιπο μενού!

3. Peas Vegan & Raw Food

Είστε εξοικειωμένοι με τον όρο “Hygge”; Στη δανέζικη κουλτούρα, το Hygge περιγράφει μια ζεστή ατμόσφαιρα άνεσης και κοινωνικότητας. Τουλάχιστον αυτό λέει η Wikipedia. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει μετάφραση. Το Hygge είναι ένα συναίσθημα, ένας τρόπος ζωής. Είναι ένα vibeχαλάρωσης και ευχαρίστησης. Αλλά γιατί τα λέω όλα αυτά; Γιατί αυτό ακριβώς ένιωσα όταν επισκέφθηκα τον επόμενο προορισμό μας, το Peas Vegan & Raw Food.

Το Peas είναι ένα μικρό αλλά όμορφο μέρος στο Κουκάκι. Μάλιστα, ήταν ένα από τα πρώτα veganμέρη στην Αθήνα, καθώς άνοιξε το 2017. Το λογότυπό τους αποτελείται από μερικούς σπόρους αρακά μέσα στο φυτό, και υπάρχει ένας καλός λόγος πίσω από αυτό! Οι σπόροι αντιπροσωπεύουν τους διαφορετικούς ανθρώπους που το ίδρυσαν, εργάζονται ή απλά τρώνε εκεί, και πώς όλοι ενώνονται σαν ένα.

Μιλώντας με τη Λίλα, μία από τις δύο ιδρύτριες, μου είπε ότι ήθελαν να κάνουν όλους να νιώθουν σαν στο σπίτι τους, σαν μέλη της οικογένειας. Αν μια λέξη θα μπορούσε να περιγράψει αυτό το μέρος, θα ήταν “φροντίδα”. Φροντίδα για τις αθώες ζωές, το περιβάλλον, τον εργαζόμενο και τον πελάτη – και αυτό το ένοιωσα πραγματικά στην επίσκεψή μου.

Καταρχάς, το φαγητό στο Peas είναι φτιαγμένο από φρέσκες πρώτες ύλες. Δεν χρησιμοποιούν κανένα επεξεργασμένο συμπλήρωμα κρέατος, και αυτό είναι κάτι που εκτίμησα πολύ. Προσπαθούν επίσης να ελαχιστοποιήσουν το περιβαλλοντικό τους αποτύπωμα. Δεν  χρησιμοποιούν καθόλου πλαστικό, και προσφέρουν έναν σταθμό γεμίσματος νερού, με φίλτρο για να κάνει το νερό πιο καθαρό.

Το μέρος αυτό καθαυτό είναι απίστευτα άνετο. Θα βρείτε φυτά εσωτερικού χώρου, ζωγραφιές (σχεδιασμένες από τη Λίλα την ίδια!), ακόμα και δύο αιώρες.

Ας περάσουμε τώρα στο φαγητό. Στο Peas θα βρείτε κυρίως χορτοφαγικές εκδοχές παραδοσιακών ελληνικών πιάτων. Ωστόσο, υπάρχουν επίσης πιάτα εμπνευσμένα από τη διεθνή κουζίνα.

Για ορεκτικό, η σαλάτα «Tempeh Sunshine» θα ήταν μια εξαιρετική επιλογή. Από την άλλη πλευρά, αν θέλετε κάτι πιο παραδοσιακό, θα έπρεπε να επιλέξετε την ελληνική σαλάτα.

Κάτι που σίγουρα θα πρέπει να δοκιμάστε είναι το «Two Peas in a Pod», μία vegan έκδοση της αγαπημένης σκεπαστής. Ήμουν ανέκαθεν μεγάλος φαν του συγκεκριμένου πιάτου, και είναι κάτι που μου είχε πραγματικά λείψει από τότε που έγινα χορτοφάγος.

Στην δικιά τους έκδοση, ο γύρος έχει αντικατασταθεί με Seitan και καπνιστό tofu. Πραγματικά, ένιωθες σαν να ήταν φτιαγμένο στο σπίτι. Η γεύση ήταν επίσης πολύ ωραία!

Για επιδόρπιο, δοκίμασα το «Avocado bloom», μία τάρτα σοκολάτας που χρησιμοποιεί αβοκάντο. Δε νομίζω πως έχω φάει κάτι ανάλογο ξανά και έμεινα πολύ εντυπωσιασμένος.

Τέλος, στο Peas θα βρείτε και σπιτικά deli προιόντα τα οποία μπορείτε να προμηθευτείτε. Μπορείτε να διαλέξετε ανάμεσα σε vegan φιλέτο, λουκάνικο ή πεππερόνι, τα οποία αποτελούν θρεπτικές και πρωτεϊνούχες πρώτες ύλες για τις δικές σας δημιουργίες στο σπίτι!

Στο Peas Vegan & Raw Food ένιωσα σαν στο σπίτι μου. Θα μπορούσα να φανταστώ τον εαυτό μου να το επισκέπτεται για μεσημεριανό, βραδινό, η ένα μεγάλο study session. Ένιωσα όλα τα όμορφα vibes και σίγουρα θα επιστρέψω σύντομα.

4. Magic Kitchen of Exarcheia

Το Magic Kitchen είναι ένα συνεργατικό, migrant-run, vegan street food place στην καρδιά τωνΕξαρχείων. Για όσους δεν γνωρίζουν, σε ένα συνεργατικό μοντέλο, οι άνθρωποι που εργάζονται σε μια επιχείρηση λαμβάνουν τις αποφάσεις συλλογικά, με δίκαιο και δημοκρατικό τρόπο, ώστε να ακούγονται όλες οι φωνές. Πάντα με γοήτευε αυτό το μοντέλο και γι’ αυτό ήμουν πολύ ενθουσιασμένος που θα επισκεπτόμουν αυτό το μέρος.

Είχα τη χαρά να γνωρίσω τη Σανέμ, ιδρύτρια και συντονίστρια του Magic Kitchen. Συζητήσαμε για τους αγώνες που αντιμετώπισαν ως μέρος που λειτουργεί κυρίως από γυναίκες μεταναστευτικής καταγωγής, και πόσο διαφορετικά τις αντιλαμβάνονταν και τις αντιμετώπιζαν.

Μιλήσαμε επίσης για το πόσο δύσκολο μπορεί να είναι να διευθύνεις μια συνεργαρτική επιχείρηση. Το κομμάτι της ανθρώπινης διαχείρισης απαιτεί τη διατήρηση μιας λεπτής ισορροπίας, η οποία μερικές φορές μπορεί να είναι μια μεγάλη πρόκληση.

Για να είμαι απόλυτα ειλικρινής, δεν γνώριζα τις δυσκολίες που θα μπορούσε να αντιμετωπίζει μια τέτοια επιχείρηση. Ωστόσο, είδα έναν άνθρωπο αφοσιωμένο στον στόχο του, διατεθειμένο να κάνει το αδύνατο-δυνατό για να τον πετύχει.

Το πρώτο πράγμα που μου άρεσε στο Magic Kitchen ήταν το ίδιο το μέρος. Ενώ είναι μικρό, το εξωτερικό είναι πολύχρωμο και όμορφο. Έχουν μια ανοιχτή κουζίνα και ήταν πραγματικά πολύ όμορφο να βλέπεις ανθρώπους από όλα τα διαφορετικά υπόβαθρα να συνεργάζονται αρμονικά.

Ήρθε η ώρα να μιλήσουμε για το φαγητό! Στο Magic kitchen θα βρείτε κυρίως veganized εκδόσεις παραδοσιακών μικρασιατικών πιάτων. Είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω αρκετές από τις επιλογές τους, οπότε πιστεύω ότι θα πάρετε μια πολύ καλή εικόνα.

Αν είστε λάτρης των Pita pockets όπως εγώ, πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε το köfte Ekmek τους. Περιλαμβάνει μπιφτέκι σόγιας, πράσινη σαλάτα, ντομάτες και την ιδιαίτερη πράσινη σάλτσα τους. Το να πώ ότι ήταν νόστιμο θα ήταν understatement. Ήταν πολύ ζουμερό, και μπορούσες πραγματικά να νιώσεις τη φρεσκάδα των συστατικών. Το μέγεθός του ήταν τεράστιο και πιθανώς είναι ένα από τα καλύτερα pockets που δοκίμασα ποτέ!

Κάτι ακόμα που θα συνιστούσα ανεπιφύλακτα είναι η σαλάτα Tantuni με ρύζι. Θα μπορούσε να περιγραφεί καλύτερα ως ένα πιάτο με κεμπάπ σόγιας, ρύζι, ντομάτες, ρεβίθια και χόρτα. Σε αυτό το σημείο θα ήθελα να επισημάνω το πόσο καλά είναι τα κεμπάπ σόγιας τους. Εάν είστε κάποιος που έχει πειραματιστεί με τη σόγια, θα ξέρετε πόσο δύσκολο μπορεί να είναι να την φτιάξετε σωστά. Κάθε στοιχείο με βάση τη σόγια στο μενού τους ήταν εξαιρετικό. Τα κεμπάπ ήταν καλά καρυκευμένα και ζουμερά, κάτι που δεν έχω βρει πουθενά αλλού.

Τέλος, αν λαχταράτε κάτι πιο ελαφρύ, το Gözleme με χόρτα πρέπει να είναι η επιλογή σας. Το Gözlemeείναι ένα τούρκικο, τραγανό και γεμιστό flatbread, κάπως σαν σπανακόπιτα. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές παραλλαγές διαθέσιμες στο Magic Kitchen. Δοκίμασα αυτό με χόρτα και μανιτάρια, και ήταν εξαιρετικά νόστιμο! Μπορείτε επίσης να το συνδυάσετε με μια από τις πικάντικες σάλτσες τους αν είστε λάτρης των καυτερών.

Κάτι που εκτίμησα πολύ στο Magic Kitchen ήταν οι μερίδες και οι τιμές τους. Όλα ήταν τεράστια και πολύ budget friendly. Νομίζω πως είναι κάτι αρκετά δύσκολο να το βρεις στις μέρες μας, και πρέπει να τονιστεί αρκετά.

Πιστεύω ότι το Magic Kitchen θα πρέπει να είναι ένα παράδειγμα του πώς, πράγματι, μπορεί να λειτουργήσει μια συνεργατική κουζίνα. Ενώ αντιμετώπισαν, και εξακολουθούν να αντιμετωπίζουν προκλήσεις, βρήκα ένα μέρος με υπέροχους ανθρώπους που σερβίρουν εξαιρετικό φαγητό. Σε τελική ανάλυση, αυτό είναι το κόνσεπτ αυτού του άρθρου. Σας το συστήνω ανεπιφύλακτα και είμαι σίγουρος πως θα περάσετε υπέροχα!

5. Bamboo Vegan

Το Bamboo Vegan πρέπει να είναι στην κορυφή της λίστας σας αν είστε λάτρης των καλών σάντουιτς και της εναλλακτικής ατμόσφαιρας.

Ο Φώτης και η Ελισάβετ διαχειρίζονται το Bamboo Vegan πάνω από μια δεκαετία. Το μαγαζί ξεκίνησε ως ένα μικρό market vegan προϊόντων στην καρδιά των Εξαρχείων, αλλά με τα χρόνια έχει εξελιχθεί σε ένα αμερικανικού στυλ, urban σαντουιτσάδικο (και market).

Στο Bamboo Vegan, το μείζονα ρόλο παίζουν η φρεσκάδα των υλικών και τα χαλαρά vibes.

Οι τοίχοι του μαγαζιού είναι διακοσμημένοι με σχέδια, αυτοκόλλητα και φωτογραφίες, ενώ υπάρχει μια ιστορία πίσω από κάθε μικρό αντικείμενο. Τα περισσότερα προέρχονται από φίλους και πελάτες, ή πρόκειται απλά για ενδιαφέρουσες προσθήκες. Ένα πράγμα είναι βέβαιο, το «προσωπικό στοιχείο» είναι παντού παρόν!

Η Ελισάβετ και ο Φώτης ήθελαν να δημιουργήσουν έναν ασφαλή χώρο. Ένα μέρος όπου όλοι μπορούν νιώθουν σαν στο σπίτι τους και να είναι ο εαυτός τους. Στο Bamboo Vegan είναι όλοι ευπρόσδεκτοι, από αυστηρά χορτοφάγοι, μέχρι κρεατοφάγοι που θέλουν να δοκιμάσουν μια νέα, αλλά γευστικότατη εμπειρία. Στόχος ήταν η δημιουργία μιας “No Judgement” ζώνης, και πιστεύω ότι το έχουν καταφέρει εκπληκτικά!

Χωρίς περαιτέρω καθυστέρηση, ας περάσουμε στο φαγητό. Στο Bamboo Vegan θα βρείτε κυρίως Vegan σάντουιτς, παραδοσιακές ελληνικές πίτες, καφέ και μερικά γλυκά. Εν συντομία, τα σάντουιτς είναι εκπληκτικά! Αλλά ας περάσουμε στις λεπτομέρειες.

Κάτι που οπωσδήποτε πρέπει να δοκιμάσετε είναι το “New York” style σάντουιτς. Περιλαμβάνει “ζαμπόν” από τόφου, vegan “τυρί” τσένταρ, σπιτική μαγιονέζα, ντομάτα και αγγούρι. Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή σάντουιτς του μαγαζιού και μπορώ εύκολα να καταλάβω τον λόγο. Ήταν πολύ φρέσκο και νόστιμο. Μάλιστα, πρόκειται για ένα από τα καλύτερα vegan σάντουιτς που έχω δοκιμάσει! Από τη φρεσκάδα του ψωμιού και των λαχανικών μέχρι το πολυαγαπημένο μου τόφου, όλα ήταν 10/10!

 

Είχαμε επίσης την ευκαιρία να δοκιμάσουμε το “No-Chick’n Nugget” σάντουιτς. Ήταν επίσης πολύ νόστιμο, και η προσθήκη της  vegan “παρμεζάνα” ταίριαξε πολύ καλά. Τέλος, θα σας πρότεινα να δοκιμάσετε το “Tofu Scramble” σάντουιτς που περιλαμβάνει μια συνταγή Scramble που σχεδίασε η Ελισάβετ!

Κάθε Παρασκευή, το Bamboo Vegan φιλοξενεί ένα pop-up event. Κυκλοφορούν ένα πιάτο που δεν είναι γενικά διαθέσιμο στο μενού, ενώ πεοσφέρουν και μια σειρά από κοκτέιλ από τα οποία μπορεί κανείς να διαλέξει. Την ημέρα που το επισκέφθηκα ήταν βραδιά Vegan Cheeseburger. Το συνδύασα με μία Παλόμα, και μπορώ με άνεση να πω πως η βραδιά ολοκληρώθηκε με τον πιο όμορφο τρόπο!

Πιστεύω ότι η ατμόσφαιρα, οι άνθρωποι και το φαγητό στο Bamboo Vegan δημιουργούν μια εξαιρετική ατμόσφαιρα. Μου άρεσε πολύ το πώς οι ιδιοκτήτες αλληλεπιδρούσαν με όλους τους πελάτες. Πραγματικά, ένιωθες πως ήθελαν να σε γνωρίσουν. Νομίζω ότι βρήκα το στέκι μου για τα βράδια των Παρασκευών!

6. Mama Tierra-Acropolis

«Μα καλά, δεν έγραψες για το Mama Tierra λίγο παραπάνω;», σας ακούω να ρωτάτε. Τι κι αν σας έλεγα ότι υπάρχει ένα δεύτερο μέρος, με (σχεδόν) το ίδιο όνομα, αλλά με διαφορετικές επιλογές μενού; Ξέρω, εξεπλάγην όταν το έμαθα και εγώ!

Το Mama Tierra Acropolis είναι το μικρό (αλλά όχι δίδυμο) αδερφάκι του αυθεντικού Mama Tierra. Μολονότι το Mama Tierra θα μπορούσε να περιγραφεί καλύτερα ως εστιατόριο, το υποκατάστημα της Ακρόπολης είναι περισσότερο ένα μέρος για street food. Άνοιξε το 2022 και βρίσκεται ακριβώς δίπλα στο Μουσείο της Ακρόπολης. Ο χώρος είναι μικρός, αλλά και πάλι πολύ όμορφα διακοσμημένος.

Στο Mama Tierra Acropolis θα βρείτε street food  πιάτα εμπνευσμένα από την ελληνική, την Ανατολίτικη και την ασιατική κουζίνα. Θα έχετε σίγουρα την ευκαιρία να δοκιμάσετε μερικά από τα κλασικά πιάτα τους, αλλά υπάρχουν πολλά αποκλειστικά διαθέσιμα. Όλα είναι φτιαγμένα από τα ίδια φρέσκα (και κυρίως ελληνικά), υλικά και παρασκευάζονται από το μηδέν.

Ας ξεκινήσουμε με τις σαλάτες! Αν είστε λάτρης μιας καλής σαλάτας του Καίσαρα, αλλά έχετε δυσκολευτεί να βρείτε μια vegan εκδοχή, είμαι εδώ για να σας καθησυχάσω. Η σαλάτα είναι φτιαγμένη από vegan “κοτομπουκιές” και “παρμεζάνα”. Είχε μια καταπληκτική τυρένια γεύση και ήταν πολύ φρέσκια και αναζωογονητική. Θα τη συνιστούσα ανεπιφύλακτα σε όποιον επισκεφτεί το μαγαζί!

Τι είναι όμως ένα Ελληνικό Street food εστιατόριο χωρίς σουβλάκι; Στο Mama Tierra Acropolis θα βρείτε Vegan σουβλάκια φτιαγμένα με γύρο μανιταριών και vegan τζατζίκι. Θα είμαι απόλυτα ειλικρινής και θα πω ότι ήταν από τους καλύτερους γύρους μανιταριών που είχα δοκιμάσει ποτέ! Τα υλικά ήταν φρέσκα και πολύ καλά καρυκευμένα.

Συνεχίζοντας την περιήγησή μας στον κόσμο του ελληνικού Vegan street food, αν αγαπάτε τα burgers ΠΡΕΠΕΙ να δοκιμάσετε το Greek Burger. Φτιάχνεται με μπιφτέκι που χρησιμοποιεί ως κύριο συστατικό τις ελιές (!). Είναι ειδικά κατασκευασμένα από την οικογένεια Κουσούλα (μπορείτε να τους βρείτε εδώ). Ως κάποιος που αγαπά τις ελιές, με γοήτευσε αρκετά η γεύση και σίγουρα θα ξαναπάρω το συγκεκριμένο μπέργκερ την επόμενη φορά.

Κράτησα το απόλυτο αγαπημένο μου για το τέλος. Αν θέλετε την γνώμη μου, δεν μπορείτε να επισκεφτείτε το Mama Tierra Acropolis και να μην δοκιμάσετε τα Pulled Jackfruit Bao Buns. Ήταν πολύ ζουμερά, και δημιούργησαν μια έκρηξη γεύσης στο στόμα! Η γεύση τους ήταν ένα ειλικρινέστατο 10/10.

Σε αυτό το σημείο, θα ήθελα πολύ να κάνω μια ειδική αναφορά στον Nick, τον μάγειρα του μαγαζιού. Ήταν ένας πολύ ευγενικός και φιλικός άνθρωπος, και μας έφτιαξε όλο αυτό το εξαιρετικό φαγητό.

Κλείνοντας, θα έλεγα ότι η εμπειρία στο Mama Tierra Acropolis ήταν διαφορετική από αυτή στο MamaTierra. Όλα ήταν και πάλι εξαιρετικά νόστιμα, αλλά τα vibes δημιούργησαν μια πιο οικεία και χαλαρή ατμόσφαιρα!

7. Holy Llama

Πρωτού περάσω στο κυρίως θέμα, θα ήθελα να ευχαριστήσω την fellow Travel Viber, Ελένη για αυτές τις υπέροχες φωτογραφίες. Πρόκειται για μια εξαιρετική content creator, και μπορείτε να βρείτε το προφίλ της εδώ!

Το Holy Llama είναι ένα vegan brunch spot κοντά στην πλατεία Συντάγματος. Είναι φημισμένο για τα κρουασάν, σάντουιτς, μπόλ, και γλυκά του. Το μέρος αυτό μπορεί να είναι μικρό, αλλά είναι πολύ όμορφα διακοσμημένο και άνετο.

Το έχω επισκεφθεί πολλές φορές, και το mushroom steak open sandwich πρέπει να είναι ένα από τα αγαπημένα μουπιάτα από το μενού τους. Έχω δοκιμάσει επίσης πολλά από τα vegan γλυκά τους, και δεν υπήρξε ούτε μία πράγμα που να μην μου άρεσε. Όσον αφορά τα ροφήματά τους, αν είστε κάποιος που αγαπά το Matcha, το Matcha Latte είναι εξαιρετική επιλογή.

Το Holy Llama είναιι ένα από τα πιο γνωστά vegan μέρη στην Αθήνα και για πολύ καλό λόγο. Όλα φτιάχνονται από το μηδέν, κάτι που μπορείτε πραγματικά να αισθανθείτε στη γεύση. Ωστόσο, δεν θα έλεγα ακριβώς ότι είναι το πιο φιλικό προς την τσέπη μέρος.

 

8. Vegan Vandal

 

Ας περάσουμε τώρα σε ένα ακόμα προσωπικό αγαπημένο. Το Vegan Vandal είναι ένα vegan στέκι στο Παγκράτι. Ήταν ένα από τα πρώτα μέρη που ανακάλυψα όταν πρωτοάρχισα να ακολουθώ την χορτοφαγική διατροφή, και από τότε έχω δοκιμάσει πολλά διαφορετικά πιάτα από το μενού τους.

Ένα από τα πράγματα που πιστεύω ότι οφείλετε να δοκιμάσετε είναι το Crispy Cauli Sandwich. Περιλαμβάνει τις κοτομπουκιές από κουνουπίδι που προσωπικά αγαπώ πάρα πολύ. Το Vandal Burger τους, που φτιάχνεται από φακές, είναι μια ακόμα πολύ καλή επιλογή.

Το φαγητό στο Vegan Vandal δεν είναι μόνο νόστιμο αλλά και πολύ όμορφο. Συνοψίζοντας, το Vegan Vandal είναι ένα must-visit για οποιονδήποτε ψάχνει για μια μεγάλη, λαχταριστή και νόστιμη vegan εμπειρία.

Κάποιες τελευταίες σκέψεις

Σε αυτό το σημείο θα ήθελα να τονίσω ξανά πόσο όμορφη εμπειρία ήταν το να γράψω αυτόν τον οδηγό. Γνώρισα πολλούς καταπληκτικούς ανθρώπους και δοκίμασα μερικά από τα καλύτερα vegan φαγητά της ζωής μου.

Κάθε μέρος είχε κάτι διαφορετικό να προσφέρει, και πιστεύω ακράδαντα ότι η vegan σκηνή της Αθήνας μπορεί μόνο να γίνει καλύτερη. Ελπίζω πως σε αυτό το σημείο πήρατε την έμπνευση που χρειαζόσασταν και πως θα δώσετε στα μαγαζιά αυτά μια ευκαιρία.

Περισσότερο Travel Vibe θα βρεις εδώ.

© 2024, Nick Rachiotis. All rights reserved.