Food Stories Fresh Vibes

Παραδοσιακά πιάτα της Ουγγαρίας που αξίζει να δοκιμάσεις

Η εθνική κουζίνα της Ουγγαρίας είναι γνωστή για τα βραστά της πιάτα και τους άφθονους συνδυασμούς κρεατικών όπως χοιρινό με αρνί και βοδινό. Στα φαγητά της Ουγγαρίας είναι σχεδόν υποχρεωτική η χρήση καυτερής πάπρικας όχι μόνο για να δώσει γεύση αλλά και για το έντονο κόκκινο χρώμα που χαρακτηρίζει πολλά ουγγρικά φαγητά.

Στοιχεία ευρωπαϊκά, μεσανατολικά και ασιατικά συνθέτουν τη γαστρονομική κληρονομιά της «Βασίλισσας του Δούναβη». Πρόκειται για μία διατροφή πλούσια σε υδατάνθρακες λόγω των έντονων χαμηλών θερμοκρασιών που επικρατούν το μεγαλύτερο διάστημα του χρόνου. Πέρα από τα χορταστικά πιάτα, η κουζίνα αυτή διαθέτει και φανταστικά κρασιά που αποτελούν σημαντικό κομμάτι του πολιτισμού της Ουγγαρίας.

Gulyás (Γκούλας)

Δε θα μπορούσα να ξεκινήσω με κάτι άλλο μιας και το Γκούλας είναι το εθνικό πιάτο της Ουγγαρίας και μπορείς να το βρεις κυριολεκτικά παντού, από το πιο μικρό καφενείο της χώρας μέχρι τα μεγαλύτερα εστιατόρια. Είναι μία μείξη σούπας και βραστού που πρωταγωνιστεί το βοδινό κρέας με πλούσια κόκκινη σάλτσα ντομάτας, κρεμμύδι, καρότα και φυσικά μπόλικη πάπρικα. Αυτό το πιάτο καθιερώθηκε από τους βοσκούς οι οποίοι έφτιαχναν αυτό το φαγητό σε καζάνια πάνω απ’ τη φωτιά για να ζεσταθούν από το κρύο.

Κοτόπουλο Paprikash

Άλλο ένα βραστό πιάτο, το δεύτερο πιο διάσημο, αυτή τη φορά με κοτόπουλο αντί για βοδινό, με κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτα αλλά και μία πλούσια ξινή κρέμα. Η προσθήκη της πάπρικας που αποτελεί βασικό υλικό, το κάνει να θυμίζει έντονα ινδική κουζίνα.

 

Töltött káposzta (Γεμιστά Λαχανόφυλλα)

Θα έλεγε κανείς ότι είναι οι δικοί μας λαχανοντολμάδες. Το Töltött káposzta, μία ξεκάθαρα ανατολίτικη επιρροή, είναι βραστά λαχανόφυλλα γεμισμένα με χοιρινό αλλά και μοσχαρίσιο κιμά, ρύζι, ντομάτα και ξινολάχανο. Πασπαλισμένο με πλούσια στρώση πάπρικας και ξινή παραδοσιακή σάλτσα είναι ότι πρέπει για χειμωνιάτικο τραπέζι. Αν θες να το ζήσεις σαν Ούγγρος πρέπει οπωσδήποτε να το συνδυάσεις με λάχανο τουρσί και κομμάτια από καπνιστό χοιρινό.

@the_rosemary178 / Instagram

Kolbász (Λουκάνικο)

Τα λουκάνικα κάνουν την εμφάνισή τους σε όλα τα γεύματα της ημέρας από το πρωινό μέχρι και το βραδινό και τρώγονται είτε σκέτα είτε με σάλτσες και ζυμαρικά, σε σούπες και σε διάφορες ζύμες. Άλλοι τα προτιμούν βραστά ή ψητά ενώ τους πιο πολλούς θαυμαστές έχουν τα καπνιστά λουκάνικα. Παραδοσιακά, το κάπνισμα στα φαγητά αποτελεί τον πιο συνηθισμένο τρόπο διατήρησης τους και αρκετά πιάτα παίρνουν γεύση από το καπνιστό κρέας και από το λιωμένο λίπος των κρεάτων. Είναι must στην Ουγγαρία το csabai kolbász – καπνιστό λουκάνικο με πάπρικα, το gyulai kolbász – λουκάνικο καπνισμένο σε ξύλο οξιάς και το májas hurka- λουκάνικο από βρασμένο συκώτι.

@pmolnar82 /Instagram

Lángos (Λάνγκος)

Το street food της Ουγγαρίας, ένα τηγανόψωμο όπως θα αποκαλούσαμε εμείς, με τυρί, βούτυρο και sour cream. Μπορεις να βρεις είτε αρωματισμένο με σκόρδο είτε χωρίς. Σίγουρα πάντως πρέπει να το απολαύσεις ζεστό. Απ’ έξω τραγανό και μέσα αφράτο, θα το βρεις όλες τις εποχές του χρόνου και είναι ό,τι πρέπει για να ξεγελάσεις την πείνα σου. Οι ντόπιοι συνηθίζουν να το τρώνε σαν σνακ για το δεκατιανό τους. Σπάνια θα το βρεις με πατάτα και λουκάνικο και μάντεψε, είναι εξίσου νόστιμο!

@sassdani/ Instagram

Lecsó (Λέτσο)

Για τους vegan της παρέας υπάρχει ένα πεντανόστιμο μαγειρευτό φαγητό με λαχανικά. Κίτρινες μυτερές πιπεριές, ντομάτες, πάπρικα και διάφορα άλλα μπαχαρικά αποτελούν αυτό το στιφάδο λαχανικών, που σερβίρεται οπωσδήποτε με φρέσκο ψωμί για να βουτάς στη λαχταριστή σάλτσα. Διάφορες παραλλαγές το θέλουν με λουκάνικο, ρύζι ή και ομελέτα, αλλά η original συνταγή περιορίζεται στα λαχανικά.

Kürtőskalács (Καμινάδα)

Και για να περάσουμε στα γλυκά, η καμινάδα φτιάχνεται από μια μακριά λωρίδα ζύμης, η οποία ψήνεται στα κάρβουνα με τέτοιο τρόπο ώστε να καραμελώνει απ’έξω και από μέσα να δημιουργείται ένας ατμός ο οποίος απελευθερώνεται μόλις βγει από το ψήσιμο. Αυτό κάνει το γλυκό να μοιάζει με καμινάδα, εξού και το όνομα. Σερβίρεται με διάφορα toppings, τρούφα, κανέλα κ.α., και είναι ιδιαίτερα δημοφιλές σε γιορτές και Χριστούγεννα.

@lesgrosnicois / Instagram

Dobos torte

Άλλο ένα αγαπημένο γλυκό που σερβίρεται σε κάθε γωνιά της χώρας. Πήρε το όνομα του από τον σεφ που το εμπνεύστηκε Jozsef C. Dobos και συχνά σερβίρεται ως τούρτα γάμου ή γενεθλίων. Λεπτές στρώσεις από αφράτο παντεσπάνι, αλειμμένες με κρέμα σοκολάτας και παχιά στρώση καραμέλας για γαρνίρισμα. Αυτό το γλυκό-πειρασμός, καλύπτεται γύρω γύρω με ξηρούς καρπούς και σε περιμένει να το απολαύσεις!

Gyümölcsleves (Σούπα με Βύσσινο)

Ένα δροσιστικό πιάτο που κάποιες φορές σερβίρεται στο τέλος του γεύματος αλλά περισσότερο σαν ορεκτικό ή σαν κρύο πιάτο ιδανικό για τις καλοκαιρινές νύχτες. Πιο γνωστή εκδοχή του είναι το meggyleves, που φτιάχνεται από φρέσκα βύσσινα, ξινή κρέμα και ζάχαρη. Ίσως, να συναντήσεις και άλλες παραλλαγές του με διάφορα κόκκινα φρούτα που ευδοκιμούν την άνοιξη και το καλοκαίρι.

Όπως βλέπεις, δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας για το φαγητό στην Ουγγαρία, θα βρεις κάτι που σίγουρα θα ικανοποιεί τα γούστα σου. Η κουζίνα κάθε χώρας είναι πάντα η ιδανική λύση για να την ανακαλύψεις μέσα από τις γεύσεις της και να τη ζήσεις like a local!

 

 

 

© 2023, Katerina Kalogirou. All rights reserved.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *